新冠疫情对居民食品消费行为的影响

分类： 食品科学技术 >> 食品工业企业管理学 分类： 管理学 >> 部门经济管理 提交时间： 2023-04-17

王二朋

摘要： 为了评估新冠肺炎疫情对居民食品消费的短期和长期冲击，推动食品产业稳定健康发展，本研究在疫情爆发后七个时间点，收集了居民食品消费行为的数据，包括食品储备、购买渠道、质量选择、就餐方式、进口冷链食品消费等信息，刻画了疫情后居民食品消费行为的动态变化。研究表明：居民食品消费行为呈现风险规避的特征，并伴随疫情波动。疫情在短期改变了居民食品消费行为，并产生了一个持续性的影响：居民食品储备延长，线上渠道的购买增加，绿色健康食品消费扩大，就餐方式多样化趋势稳定，明显规避进口冷链食品。食品产业需要适应常态化疫情防控下居民食品消费行为的变化，促进产业升级，保障供给安全稳定。

同行评议状态:待评议

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