葱属植物S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜代谢途径研究进展

分类： 生物学 >> 植物学 >> 应用植物学 提交时间： 2022-06-29 合作期刊: 《广西植物》

张华敏 张新岭 尹守恒 王利亚 李冰冰

摘要： 葱属植物是被子植物最大的属之一，包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等多种具有独特辛 辣风味的蔬菜作物。S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜是葱属植物特有的次生代谢产物，是葱属植物 各种挥发性含硫化合物的前体物质，赋予葱属植物独特的辛辣风味和药用价值。因此，研究 葱属植物 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜的代谢途径具有重要意义。在葱属植物中已发现了 7 种 S- 烷(烯)基半胱氨酸亚砜，这些 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜主要在叶片中经谷胱甘肽途径合成， 然后转运到鳞茎等贮藏器官的细胞质中积累。目前，关于葱属植物 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜 降解的研究较多，而 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成的研究较少。S-烷(烯)基半胱氨酸亚 砜是植物硫代谢的下游产物，上游还涉及含硫化合物的吸收、转运、半胱氨酸和谷胱甘肽的 代谢等过程，这些代谢过程的变化也可能影响 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成。今后应加 强两方面的研究，一是继续克隆鉴定 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成途径中的关键酶基因 并研究其功能；二是加强葱属植物硫代谢的研究，为研究 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜生物合成 的调控奠定基础。这些研究将为深入解析葱属植物 S-烷(烯)基半胱氨酸亚砜的代谢途径和利 用分子育种技术调控葱属植物的风味提供参考。

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