• 牛油果果实发育过程中营养物质含量变化研究

    分类: 生物学 >> 植物学 >> 应用植物学 提交时间: 2022-07-05 合作期刊: 《广西植物》

    摘要:为了确定牛油果的最佳采收期,该文采用电感耦合等离子体发射光谱法、灼烧法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱法、回流提取法和GC-MS联用技术,研究了‘HASS’、‘V3’和‘V4’等3个品种牛油果果实中粗脂肪、氨基酸、矿质元素以及灰分在6—12月间的含量变化,以阐明牛油果生长发育过程中营养物质的累积变化规律。结果表明:(1)3个品种牛油果中油脂的主要成分均为油酸,其中,‘HASS’和‘V4’果实中的粗脂肪含量在12月份达到峰值,‘V3’的则在10月份即达到峰值,之后有所下降。(2)3个品种牛油果中均含有17种氨基酸,包括7种人体必须氨基酸、2种儿童必须氨基酸以及8种人体非必须氨基酸,其中,‘HASS’和‘V3’果实中的17种氨基酸含量在11月达到峰值,而V4的则在10月份即达到峰值。(3)3个品种牛油果中均含有P、K、Ca、Mg、Zn、Fe、Mn、Cu、Na等9种矿质元素,其中,P、K、Zn、Fe、Na含量在10—12月累积至最大,其余4种矿质元素变化规律不明显。(4)灰分含量变化规律与粗脂肪相似。研究表明,3个品种牛油果的营养物质均在10月份即达到最佳值,可根据需求进行采收。