不同油脂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

摘要: 本试验旨在研究饲粮中添加不同油脂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及血浆脂质代谢的影响。选取健康的1日龄爱拔益加肉仔鸡公雏360只，随机分成4个组，分别采食含有豆油（SO，对照）、鸡油（CO）、亚麻油（LO）和鱼油（FO）的饲粮，油脂添加水平前期（1~21日龄）为3.0%，后期（22~42日龄）为3.5%。结果表明：1）FO组肉仔鸡42日龄体重（BW）、后期和全期的平均日增重（ADG）显著低于SO和CO组（P<0.05）。2）与SO组相比，21日龄时CO组的胸肌率显著降低（P<0.05），42日龄时FO组的胸肌率显著降低（P<0.05）。3）与SO组相比，CO和FO组的滴水损失显著增加（P<0.05）；CO和LO组胸肌肌肉的pH45 min和ΔpH显著增加（P<0.05）；CO组屠宰后45 min亮度（L*45 min）值显著增加（P<0.05），FO组L*45 min和L*24 h值显著降低（P<0.05）；LO和FO组屠宰后45 min红度（a*45 min）值显著增加（P<0.05），CO组a*24 h值显著降低（P<0.05）；CO和LO组屠宰后45 min黄度（b*45 min）和b*24 h值显著增加（P<0.05），FO组b*24 h值显著增加（P<0.05）。4）与CO组相比，LO组21和42日龄血浆总胆固醇含量显著降低（P<0.05）；与SO组相比，42日龄LO组甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低（P<0.05）；与SO组相比，CO组42日龄高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加（P<0.05）。可见，与SO相比，CO不影响肉仔鸡生长性能，可致肉色变差和滴水损失增加；FO降低了肉仔鸡的生长性能，可改善肉色，但肌肉滴水损失增加；LO不影响肉仔鸡生长性能，可调节血浆脂质代谢，并改善肉色。