走马胎叶片营养成分分析及栽培年限差异比较

摘要: 走马胎为西南地区常用中药材，被广泛用于食物蒸炖、药浴等日常保健。近年来走马胎叶片被开发成代泡茶，有效拓宽了应用途径。为了明确走马胎叶片营养价值，我们采用国标方法分别对不同栽培年限走马胎叶片的矿质元素、一般营养、氨基酸及活性成分进行了分析和评价，为其开发利用提供科学依据。结果表明：（1）走马胎叶片含有非常丰富的矿质营养，并符合高钾低钠型保健食品特征。1 年生植株叶片矿质元素含量最高，其中磷（P）、钾（K）、铜（Cu）、铁（Fe）、锰（Mn）、锌（Zn）显著高于 2～4 年生植株（P＜0.05）。（2）走马胎叶片的一般营养和氨基酸含量较高，且随栽培年限不同存在明显差异；4 年生植株叶片维生素 C、总糖、氨基酸含量显著高于 1～3 年（P＜0.05）。（3）走马胎叶片含有丰富的酚类和皂苷类物质，黄酮类物质含量较低,其中 1 年生总皂苷和 4 年生总酚含量显著高于其它栽培年限（P＜0.05）。通过与常用果蔬及茶叶对比，走马胎叶片营养价值较高，其中 1 年生矿质营养和皂苷类物质含量最丰富，4 年生一般营养、氨基酸及酚类物质含量最丰富，具有较好的开发利用前景。